Deitu iezaguzu +86-574-63260000
Gurekin harremanetan jarri [email protected]

Te beltza prozesatzeko teknologia.

2022-04-18

1. Zimel-lotura
Zimeltzea barruko berogailuaren zimeltzea eta kanpoko eguzki-argia zimeltzea bereizten da. Zimeltze-mailak hosto freskoen puntek distira galtzea eskatzen dute, hostoak bigunak izatea eta zurtoinak etengabe tolestuta egotea eta zainak gardenak izatea.

2. Oratu lotura
Txinako Herri Errepublika sortu zeneko lehen egunetan, bi oin erabiltzen ziren tea igurzteko. 1950eko hamarkadan, burdinazko egurrezko egitura harraska bikoitzeko te makina hidraulikoa onartu zen. 1960ko hamarkadan, oratzeko prozesua hobetu zen, eta burdina 55 oratzeko makina elektrikoa erabili zen tea egiteko eraginkortasuna hobetzeko. Iraultzean, tearen zukua atera behar da, eta hostoak zerrendatan bota daitezke.

3. Hartzidura lotura
Hartzidura, normalean "izerdia" izenez ezagutzen dena, zati garrantzitsuena da. Te-enbrioiak saski batean sartzeari egiten dio erreferentzia, pixka bat sakatuz eta, ondoren, ur epeletan bustitako oihal hartzitu batekin estaliz hosto hartzituen tenperatura eta hezetasuna handitzeko, entzimen jarduera sustatzeko eta hartzidura laburtzeko. denbora, orokorrean 5-6 Ordubete igaro ondoren, hostoen zainak marroi gorrixka dira eta labean eta lehortu daitezke. Hartziduraren helburua te hostoetako polifenolak oxidatzea da entzimen sustapenarekin, te berdearen azala gorritu daitezen.

Hartzitzea funtsezko prozesu bat da te beltzaren kolorearen, usainaren eta zaporearen kalitate-ezaugarriak osatzeko. Orokorrean, oratu hostoak hartzidura-markoan edo hartzidura-kotxean jartzen dira eta hartzidura-gelan sartzen dira hartzidura egiteko. Hartzidurak tearen polifenol oxidasaren polimerizazio oxidatiboko erreakzioa asetzeko behar den tenperatura, hezetasuna eta oxigeno kantitatea menperatu behar ditu.

4. Gozogintza lotura

Hartzitutako te hostoak modu uniformean bildu ur bahean, zabaldu bahe bakoitzeko 2 eta 2,5 kg inguru, ondoren jarri ur bahea esekitokian eta erre pinu egur hutsarekin (hobeto busti), beraz, Souchong te beltzak pinu puru berezia du. ke usaina. Labean dagoenean, suaren tenperatura altuagoa izan behar da, oro har 80 gradu ingurukoa. Tenperatura altua batez ere entzimaren ekintza geldiarazteko da, entzimaren jarduerak gehiegizko hartzidura eragitea saihesteko, eta hostoen behealdea iluna da eta ez da garatzen.


Gozogintzak, oro har, behin-behineko lehortze metodoa hartzen du, eta ez da komeni bira ematea lehortasunaren desnibela ez eragiteko, kanpotik lehortasuna eta barrutik hezetasuna eraginez. Orokorrean, 6 ordutan egosi daiteke, su-potentziaren arabera. Orokorrean, garroak arantzatsuak sentitzen diren arte labean egoten da, hautsetan birrindu eta lehortasunera iristen da, eta gero hozten utzi.